明确各类食物中维生素含量的多少，将有助于 者在减肥过程中正确选择食物，有效补充维生素，避免那种"减肥连维生素都减了”的偏向。以下列出主要维生素的食物来源，以供参考：

维生素A的食物来源

动物肝脏、蛋黄、奶油和鱼肝油中天然维生素A含量最高；在植物性食品中，深颜色（红、黄、绿色）的蔬菜如番茄、胡萝卜、辣椒、红薯、空心菜、苋菜及某些水果如香蕉、柿子、橘子、桃等中含有较多的胡萝卜素。

维生素D的来源

充足的光照可产生维生素D3。鱼肝油、蛋黄、牛奶等动物性食品中含有维生素D3。

维生素E的食物来源

维生素E在自然界分布甚广，一般不易缺乏。植物油中维生素E含量较多，与亚油酸等多烯脂肪酸含量平行。某些因素可能影响食物中维生素E含量，如牛奶因季节不同则含量不同。此外，维生素E不太稳定，在储存及烹调过程中都会有损失。

维生素B1的食物来源

粗粮、豆类、花生、瘦肉、内脏及干酵母等都是维生素B。的良好来源。但需注意加工、烹调方法，避免破坏。某些鱼及软体动物体内含硫胺素酶，可分解破坏硫胺素，而硫胺素就是维生素B1。如加热就可使硫胺素酶破坏，故不生吃鱼类和软体动物，就可维持食物中的维生素B1的含量。