辣鱿鱼须一般做法是直接炒鱿鱼须，但这样生产出来的鱿鱼须辣而不够脆。要想让鱿鱼须麻辣酥脆，首先要将鱿鱼须用黑胡椒等香料裹上面糊，放入油锅中炸熟，再放入下一锅中再次炸熟。这样生产出来的鱿鱼须酥脆，非常清爽。下面详细介绍一下这种辣鱿鱼须的练习技巧。

辣鱿鱼的实践教程:

1.蒜薹洗净后，放在案板上控制多余水分，然后用刀切成3厘米长的段。

2.将干红辣椒浸泡在干净的热水中10-15分钟。用剪刀把泡好的辣椒切成1厘米宽的小块。

3.将大葱和姜切成薄片备用。鱿鱼必须洗净，切成5厘米长的切片，放在一边以控制水分。

4.将玉米淀粉、面粉和少许盐倒入大碗中。倒入适量的水，搅拌均匀，直到面糊呈糊状。

5.将鱿鱼放入准备好的面糊中，翻转使鱿鱼覆盖面糊。

6.锅里放油。油热了，炒鱿鱼。鱿鱼上的面糊必须成型后关火，捞出过滤油。

7.将底油留在锅里，用洋葱、生姜和胡椒翻炒。倒入蒜薹，翻炒几下，然后加盐调味。

8.最后把炒好的鱿鱼须倒上，大火炒几下关火，香脆的鱿鱼须就出锅了！

成品图:

辣鱿鱼须的美味小贴士:

1.这道菜是用大火煎的。炒之前可以把辣椒泡在热水里10-15分钟，这样不容易炒出来，炒出来的辣椒颜色和口感都比直接炒出来的辣椒好。

2.用来包裹鱿鱼须的面糊主要用玉米淀粉，炸出来的东西酥脆。

3.为了增加粘度，在玉米淀粉中加入了一点面粉。

以上是辣鱿鱼须的练习过程。没胃口的时候，来这么一个麻辣酥脆好喝的麻辣鱿鱼须，会让你胃口大开。有兴趣的朋友来试试。