黑豆苦瓜炒肉将苦瓜和肉结合在一起，不仅清热，而且味道咸鲜可口。这道菜的方法更简单，几分钟就能搞定，厨房新手也能学好。我就详细介绍一下豆豉苦瓜炒肉的过程。

豆豉苦瓜炒肉实践教程:

1.苦瓜洗净去籽，刮掉里面的白肉。切片，焯水一两分钟，取出冷水，然后沥干，放入盘中。

2.将肉切片，加入一些酱油、料酒和淀粉，均匀抓取备用。洋葱和姜切丝或切片。

3.锅内放入适量油，微热，加入葱、姜，小火翻炒。放入肉丝，用中火快速翻炒变色，即可食用。

4.往锅里加点油。油热后，将辣椒和豆豉擦干。小火翻炒一会儿，换中火，苦瓜翻炒几分钟，加少许糖，酱油，翻炒均匀，加入肉丝，大火翻炒均匀。如果不够咸，烹调前多加点盐。

成品图:

豆豉苦瓜炒肉的美味小贴士；

1.苦瓜，去掉白肉焯水一次，就不会那么苦了，但是焯水时间不要太长，不然会软。

2.豆豉的量要根据自己的喜好来控制。喜欢浓酱就多放，不然就少放。我放了大概一勺普通不锈钢勺子。

3.糖是增味剂，放一勺就好。

以上是豆豉苦瓜炒肉的技巧。大家做饭的时候都要注意。豆豉本身就有咸味，所以炒的时候要先尝一下咸味再决定放不放盐。有兴趣的朋友赶紧试试。