醋山药炒木耳的常见做法主要是黑木耳和山药。这两种药食同源的食材搭配，绝对是营养保健效果极佳的健康菜肴。山药性平，味淡，是补气健脾和胃，增强人体免疫力的佳品。黑木耳不仅是补血补肾的好产品，也是排毒、促进肠胃消化吸收的好产品。因此，醋山药炒木耳是秋季营养不可或缺的健康美味食品。

醋山药炒木耳虽然营养丰富，口感好，但是处理山药有点麻烦，做的不好还会手痒。还有，山药片放久了容易变黑。然而，关于这些问题的处理，以下提示将为您提供有效的解决方案。

醋山药炒木耳实践教程:

1.山药洗净去皮。用醋水浸泡，减少粘液。

2.事先将木耳泡透，去根备用。

3.鲜山药切的时候会有粘液，容易滑刀伤手。小心点。将山药切成菱形切片，立即放入醋水中，以防变黑。

4.热锅，倒入橄榄油，加热爆蒜末。

5.加入木耳，翻炒一会。

6.加入山药和少许水，翻炒。加入醋和盐，翻炒至碎。

成品图:

醋山药炒木耳小技巧；

1.鲜山药切时，粘液中的植物碱容易引起奇痒。如果不小心粘在手上，立即洗手数次。不要抓手。

2.山药切片后，立即放入醋水中，防止氧化变黑。

3.山药片要切薄，既可以缩短油炸时间，又容易入味。

4.木耳一定要提前泡好，泡透了口感才会顺滑。如果事先没时间泡，可以用温水泡的更快。

以上是醋山药炒木耳的常见做法，总体来说还是比较简单的。关键是掌握如何切山药不痒的窍门。只有手舒服了，心情好了，炒出来的菜才会好吃。