白芦笋配酱的做法
[导读]:1张图片 “ 清水煮芦笋可以保留白芦笋的清香味,配上自制的白葡萄酒蛋黄酱让清淡的白芦笋一下子又高尚大了 ” 食材明细 主料 白芦笋 适量 鸡蛋 3个 白葡萄酒 适量 柠檬 1一个 辅料
1张图片
“清水煮芦笋可以保留白芦笋的清香味,配上自制的白葡萄酒蛋黄酱让清淡的白芦笋一下子又高尚大了”
食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
白芦笋配酱的做法步骤
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1白芦笋用刮皮刀去掉一些比较厚的皮,清水煮开后,加入芦笋煮熟
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2酱汁部分:柠檬压出柠檬汁备用。黄油加热成液体,常温冷却。
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3在容器内加入三个蛋黄,一大勺水,用打蛋器搅拌。随后加入3大勺白葡萄酒,继续搅拌
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4隔水加热法继续搅拌:锅中烧开水后把3中的容器放入锅中,隔离加热,一边加热一边不停搅拌,直到变成相对粘稠的酱汁。随后一点点加入2中的黄油水,继续搅拌
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5最后加入盐,黑胡椒,柠檬汁调味即可
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使用的厨具:煮锅
所属分类:
凉菜
家常菜
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