蔬菜水晶冻的做法
[导读]:3张图片 “ 每到冬季,总是爱做点肉冻吃吃。做好的肉冻放在盆里,摆在窗台上,啥时候想吃了就用刀切一点,用蒜泥、陈醋、香油这么一调,就着肉冻喝着小酒是很惬意的事情。用猪
3张图片
“每到冬季,总是爱做点肉冻吃吃。做好的肉冻放在盆里,摆在窗台上,啥时候想吃了就用刀切一点,用蒜泥、陈醋、香油这么一调,就着肉冻喝着小酒是很惬意的事情。用猪皮或猪蹄做些皮冻,也是我们年前必须准备的“年货”。
冬季做肉冻最适合也最经济实惠,室外有个天然的大冰箱啊。年节当油腻的鱼肉吃的口滑的时候,来点凉丝丝,清凉凉的肉冻,美。”
食材明细
- 清淡 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
蔬菜水晶冻的做法步骤
-
1猪皮入煮锅,水开后煮10分钟。
-
2捞出煮好的猪皮,晾凉后用刀刮净内侧的油脂。这样做出的肉冻透明剔透。
-
3刮净油脂的猪皮,用刀切成细条。
-
4锅里坐水,把猪皮条放在锅里大火煮开(主要是去掉猪皮上的残余油脂)。
-
5煮锅里重新加清水,把猪皮条倒入锅里,放入生姜。
-
6大火煮开后用小火煮1小时。
-
7调入精盐,关火。
-
8煮好的猪皮汤凉后盛到准备好的容器里,约占容器的1/4。(分多次盛入,可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底),把盛好的容器放在窗台上,自然冷冻。
-
9西兰花洗净焯水,捞出控净水。
-
10再次舀猪皮汤到先前的容器里。
-
11等猪皮汤稍微凝固成肉冻,把西兰花按入肉冻里。
-
12再浇上热的猪皮汤,漫过西兰花,盖好容器的盖子,放在阴冷的地方自然冷冻。
-
13冷冻数小时即可成弹性很足的肉冻,肉冻切成大片,蘸料汁食用。
-
14蒜瓣用蒜臼子捣成泥,调入味极鲜酱油,少许精盐。
-
15滴入香油拌匀。
-
16皮冻用刀切成厚片,浇上蒜泥味汁。
小窍门
1、猪皮油脂一定要刮净,否则做出的皮冻味腥,不剔透。
来自 狼之舞 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类:
凉菜
家常菜
常见菜式
荤菜
老人
夏季食谱
宴客菜
午餐
赞(0)
郑重声明:本站中提到的菜品过敏者请勿使用,菜品不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们删除!
上一篇:银耳拌黄瓜胡萝卜的做法
下一篇:黄氏麻汁海蜇俏黄瓜的做法
相关推荐
热门资讯
关注我们