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[导读]：泡姜鱼香肉丝的做法菜谱为您推荐大图正宗的泡姜鱼香肉丝的家常做法，泡姜鱼香肉丝的做法步骤图解，更多家常泡姜鱼香肉丝怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
香辣味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
猪里脊肉200克
2人份
辅料
others
泡姜100克
泡椒50克
大蒜2瓣
料酒35毫升
淀粉7克
盐少许
食用油适量
生抽15毫升
白醋15毫升
白糖10克
泡姜鱼香肉丝的做法
步骤
step
1
鱼香汁：生抽15ml、料酒10ml、白米醋15ml、白糖10g、淀粉5g、油适量
准备好所有材料，将鱼香汁所有调味料放入碗中混合成料汁备用
步骤
step
2
泡姜切丝、泡椒剁碎、大蒜切碎
步骤
step
3
里脊肉洗净切成细条，用少许盐、料酒和淀粉腌制片刻
步骤
step
4
锅中倒入油烧热，下腌制过的肉丝迅速划散
步骤
step
5
肉丝至8成熟变色后盛出
步骤
step
6
锅留底油，爆香蒜末、泡椒
步骤
step
7
放入泡姜翻炒
步骤
step
8
放入肉丝翻炒15秒，倒入鱼香汁快速炒匀即可
泡姜鱼香肉丝的成品图
泡姜鱼香肉丝的烹饪技巧
技巧
tips
1、如果时间充足，可将猪肉提前冷冻一下，定型后再切丝会更均匀漂亮；
2、想丰富一点还可以加莴笋、木耳等自己喜欢的蔬菜进去；
3、因为泡姜和泡椒、生抽都是有咸味，盐可以根据口味来放；
4、这道菜的味道关键是泡姜和泡椒的品质，我买的不是普通的酸姜和酸辣椒，是四川的，味道就很好；
5、鱼香汁最好提前勾兑好，这样炒菜的时候就不用一样样去放调味料而延长时间使肉丝变老。用这个鱼香汁还可以做鱼香肉丝、鱼香茄子等鱼香类的菜。
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