凉拌菜花

发布时间：2021-10-03 09:56:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺拌

口味 蒜香味

时间 5分钟

难度 新手尝试

主料 main

花菜350克 3人份

辅料 others

生抽2茶匙 蚝油1茶匙 剁椒1茶匙 香油1茶匙 白糖少许

凉拌菜花的做法

步骤 step

准备食材，凉拌菜花，最好选择这种散花菜，这种散花菜口感更脆嫩，还有剁椒、大蒜、生抽、蚝油、少许白糖。

步骤 step

花菜去除老根，掰成小朵，先冲洗一下，锅里倒入清水，加入盐，滴2滴油，等水煮沸后放入花菜，用筷子翻滚花菜大约1分钟捞出。（加入少许食盐和食用油，能让焯过水的菜花颜色更翠绿油亮，更有卖相）

步骤 step

焯过水的菜花快速放入冷水中过凉。焯过水的菜花过凉是为了保持菜花脆嫩口感。

步骤 step

大蒜细细的切成末。

步骤 step

锅中放入1茶匙食用油，放入剁椒、大蒜小火炒出香味。然后放入生抽、蚝油、少许白糖炒匀。

步骤 step

炒匀的料汁直接倒入过凉控干水份的菜花上，最后淋入1茶匙香油

步骤 step

拌匀之后就可以食用了，是不是非常简单~~

技巧 tips

1、菜花不宜烫煮太长时间，大约烫煮1分钟就快速的捞出。时间长的话菜花会失去爽脆的口感。
2、将刚烫完的菜花立刻用凉水过凉，也能保持菜花爽脆的口感。
3、剁椒炒一下再用来做凉拌菜，更能激发出剁椒的香味，最后淋入少许香油会起到画龙点睛的作用，让凉拌菜味道更丰富。

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