在大昌鬼刀鱼干的练习中，我们提前买了鱼干。我们在炒鱼干的时候加入了常见的辣料，既增强了风味，又增加了鱼干的新鲜度，使得这种普通的渔村美食味道特别有层次感。下面就来看看如何用好吃的塔香鬼刀做出好吃的鱼干的方法和技巧。

大巷鬼刀练鱼干教程:

1、购买所有食材，提前准备好鬼头刀鱼干。

2.鬼刀鱼干水洗，用剪刀剪成细条；红辣椒洗净切片；洗九层楼去旧枝叶；蒜苗洗净，大蒜去皮切碎。

3.锅内加入适量食用油，油热后转中火，用鬼刀将鱼干炸至表面金黄。

4.将蒜苗、大蒜和红辣椒放在一起翻炒几下，然后加入一些盐、白胡椒和一点米酒，翻炒均匀。

5.最后加入九层楼，炒匀，上菜。

成品图:

塔香鬼刀练鱼干小技巧；

1.鬼刀鱼干可能不容易买到，所以其他鱼干没有替代品。

2.炒的时候可以加一点冰糖，这样整个菜就有了不同的风味。