随着夏天的脚步，莲子的生产季节即将结束。在这个夏天，当你去秋来时，最好用平静的莲子熬制甜汤。随着温度的变化，你可以用少量的冰或温水喝它。

现在的莲子一般都是去核的，莲子又苦又凉。除非当药用，基本没人要。记得小时候要拿牙签帮妈妈检查买的莲子是否去皮。虽然当年商家卖的莲子也被宣传为去皮，但不知道为什么。& ldquo差错率& rdquo总是很高。如果做饭前不仔细检查一下，真不知道该叫甜汤还是苦汤。

双耳莲子汤的做法说明:

1.将干菌用清水浸泡至少一夜。将黑木耳硬蒂切掉，将黑木耳剩下的薄软部分切成块。

2.黑木耳干泡后质地仍硬脆，用食品加工机稍破。将两种木耳倒入清水中，放入出锅蒸熟(外锅两杯水，如果开关跳开后外锅还有水，再按开关蒸熟)。

3.将木耳蒸至八分钟软，然后加入洗净的莲子，在电饭锅的外锅里放一杯水，再次蒸熟。开关跳开后，趁热加入冰糖搅拌。

4.这碗双耳莲子甜汤，忽冷忽热，特别适合秋酥十月，有时秋老虎喝。

成品图:

友好提醒:

新鲜莲子可以在传统市场或者超市买到，小包装半斤300g左右，一个小家庭一壶喝两三顿饭就可以了(这里示范区用的是600g的新鲜莲子，可以煮11个人，是一大壶)。不过选莲子的时候，不要挑雪白的。没有经过添加剂洗涤的莲子应该是淡黄色的，干银耳也是一样。

最后，我想提醒大家，在煮两耳莲子汤之前，一定要注意莲子是否去了心蕾，以免去掉汤的苦味。