炒兔肉配豇豆是绝配，豇豆可以掩盖兔肉的腥味，但这道菜的关键是如何提前去除兔肉的腥味，教你如何在家制作美味的豇豆兔肉，包括一些去除兔肉腥味的小窍门。

豇豆炒兔肉实践教程； 1.兔肉切成小块，泡在水里去腥。然后把兔肉炒熟，装盘备用。(可以直接买熟兔肉，省略这一步) 2.豇豆洗净，切成几英寸，备用。 3.用热油锅炒洋葱。4.加入豇豆翻炒均匀，然后加入兔肉一起翻炒。 5.然后放点清水炖一会儿。 6.看到水很快干了就放，放一点盐，把鸡精一起调味 7.撒上香油，出锅上桌。

成品图:

兔肉脱腥技术如下: 第一步是加水，将洗净的兔肉放入冷水锅中，加入生姜和洋葱，加入适量料酒，烧开水，煮开血沫，然后用开水冲净血沫；(血沫太多，最后烧了三次开水，两壶用来洗，一壶泡兔肉在里面清洗。( 第二步是将生姜、蒜片、八角、肉桂、豆瓣菜、豆豉酱炒熟，然后加入兔肉翻炒，利用调味香味进一步抑制兔肉腥味，改善兔肉风味； 第三步，加入适量的高酒精度白酒，这是兔肉除臭的关键。记得用高档的，料酒，低度的酒来抑制兔肉的腥味。