很多人都吃过鹌鹑蛋，富含蛋白质和微量元素，非常适合人类食用。鹌鹑蛋食用细腻，对健脑有很好的贡献，比鸡蛋更容易被人体消化，特别适合老人和儿童食用。但是鹌鹑蛋到底有多好呢？今天和大家分享一下腌制咸鹌鹑蛋的做法。

咸鹌鹑蛋怎么腌制 1.将一些鹌鹑蛋洗净，用厨房纸巾擦干，放入高酒精度的白酒中浸泡一分钟左右，夹出鹌鹑蛋，放入食用盐中，用盐包裹；

2.抖掉鸡蛋上多余的盐，放入保鲜袋中，收紧袋口，轻轻摇晃袋子，使盐均匀分布在鹌鹑蛋上；

3.将袋紧的鹌鹑蛋放入密封的保鲜盒中，室温(20度左右)存放两周左右，即可出油、出砂；

4.吃咸鹌鹑蛋时，用水煮熟，用冷水浸泡一段时间，这样去壳更方便，也更容易吃。

成品图

鹌鹑蛋的功效和作用 1.治疗疾病

鹌鹑蛋可用于水肿、肥胖相关高血压、糖尿病、贫血、肝肿大、肝硬化、腹水等疾病的辅助治疗。

可用于治疗贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎和动脉硬化。

对于贫血和月经不调的女性来说，其调节、滋养和美容皮肤的作用尤为显著。

2.健脑

鹌鹑蛋富含卵磷脂和脑磷脂，是高等神经活动中不可缺少的营养素，具有健脑作用。

3.预防过敏

吃鹌鹑蛋可以预防因吃鱼虾引起的皮肤过敏、风湿疹、呕吐、药物过敏。

4.缓解失眠

经常吃可以缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。

鹌鹑蛋的营养价值 1.鹌鹑蛋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、钙、磷、铁等矿物质，卵磷脂含量比鸡蛋高4倍。

2.鹌鹑蛋富含卵磷脂和脑磷脂，是高等神经活动中不可缺少的营养素，具有健脑作用。

3.鹌鹑蛋富含氨基酸，富含晕圈，以及优质磷脂、激素等必需成分。铁、核黄素和维生素A的含量比同等量的鸡蛋高2倍左右，而胆固醇比鸡蛋低1/3左右。

4.鹌鹑蛋还含有维生素P等能降血压的物质，对心血管疾病患者是很好的补品。

4.鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收。