秋风起，该吃梭子蟹了。今天，这款必错过的酱香梭子蟹将是您在家烹制梭子蟹的最佳选择。酱香梭子蟹和面蟹一样有优势。制作过程的前半部分，将螃蟹切成两半，取出脏东西，用生粉包裹螃蟹的横截面，然后垂直放入油锅中油炸，这样梭子蟹中的美味因子就可以紧紧地包裹在蟹肉中，以防丢失。在制作过程的后半段，他们会扮演自己的角色，展示自己的美味。前者尝起来是酱制的，后者煎两次。味道不一样，但是一样好吃，一样开胃。

三疣梭子蟹酱香实践； 1.梭子蟹洗净后，切成两半，取出蟹腮和胃备用。

2.将生姜用冷开水浸泡十分钟，制成姜汤。取半只螃蟹，放入姜汤中浸泡，然后将生粉均匀地贴在横截面上。

3.从油锅里出来。油温50%热后，将蟹的横截面直接放入油锅内炸至密封。

4.将蟹的横截面封好后，将蟹放在油面上，使整个蟹变色，然后捞出控油。

5.锅内留少许底油，加入豆沙、酱油、适量水加热。

6.加入炒好的梭子蟹，加入适量白糖，盖上盖子炖10分钟，让蟹品尝后煮熟。

成品图:

酱香三疣梭子蟹的生产技术： 1.螃蟹切成两半后，要把螃蟹的一些脏东西拿出来，这样吃起来更方便。

2.用生粉包裹螃蟹的横截面，放在油锅里炸，目的是为了锁住螃蟹的横截面，防止肉和营养的流失，保持螃蟹里的美食。

3.这蟹的方法和拉面蟹差不多，但是味道绝对不一样，一样的味道，一样的胃口。

梭子蟹的挑选技巧 1.好梭子蟹背部青紫坚硬，腹部饱满沉重。也可以仔细观察蟹腿。腿硬，最胖的也很难捏。

2.好梭子蟹的肚脐一般是浅红色，越红越肥。

3.看蟹盖就知道奶油黄的丰满了。封面两边的尖上是否有黄红色的东西，越是有证明，越是乳黄色。

秋风起，蟹脚痒；菊花开花，闻螃蟹。市面上各种螃蟹，连不会挑螃蟹的都可以买胖螃蟹。前几天禁渔期间，市场上偶尔会有一些海蟹出售，价格肯定会更高。但是，在鲜活的水产市场上，螃蟹一眼就能找到。就拿梭子蟹来说，活的梭子蟹比海里抓的梭子蟹好吃，但是因为活的梭子蟹是养殖的，很多人会担心很多。其实不然，海洋中的污染远比养殖环境中的污染严重，只是不要深究，不要相信。一些有良心的农民养的梭子蟹比那些在海里抓的蟹要健康得多。