麻辣茄子酱主要是以猪肉和茄子为原料，再加入各种调料，做成一种美味的食物，可以搭配不同的食物食用。在做菜的过程中，可以选择肥一点的猪肉，这样做出来的菜会更辣更好吃。

酱辣茄子酱教程:

1.准备主料和配料。

2.准备调料。

3.将八角、花椒和干辣椒放入干锅(文火)中煸制。

4.将大蒜剁碎成蒜泥，将姜剁碎成姜末，将葱切成葱花，将八角、胡椒和干辣椒煸制，将猪肉切成小块。

5.煮一壶热水。茄子切丁后，在热水里放一点盐。

6.茄子煮开，捞起沥干。

7.在干锅里炒姜末，大蒜会有香味。

8.首先，翻炒脂肪，翻炒油(中火)。

9.然后将肉丁炒至肉丁呈金黄色。

10.将料酒(烟)倒在锅周围，继续翻炒。

11.倒入辣椒粉、八角粉、胡椒粉、黑胡椒粉继续翻炒。

12.倒入酱油，酱油。

13.倒入酱料、蚝油和辣椒酱，继续翻炒。

14.把炒好的肉丁放入电饭煲。

15.加入糖、葱花、茄子丁、肉丁拌匀。

16.加入适量的水，浸泡大约一半的材料。

17.按电饭煲的【烹饪按钮】，自然跳到【保温按钮】。

18.香浓的茄子肉酱从锅里出来。

成品图:

辣茄子酱的美味小贴士:

1.干辣椒、八角、花椒不用炒香可以直接粉碎。

2.肉丁出油的时候用小火炒一下，不然会糊的。

3.如果喜欢吃辣的，可以做的稍微辣一点。

4.酱不一定要按我的做。可以选择豆酱或者其他酱料。

5.选择稍微有点脂肪的猪肉，肉酱会更香，不需要添加其他油脂。

6.做肉酱的时候不需要加太多水，因为茄子本身就带了一些水。

7.肉酱不需要额外加盐，因为煮好的酱够咸；需要添加的是糖，糖的量可以根据个人口味调整。

8.肉酱一定要放在冰箱里，最好三天内吃完，不然会变质，因为我们都是没有防腐添加剂的油脂酱。

辣茄子酱介绍到此结束。肉酱冷却后，放入干净的容器中，密封，存放在冰箱中。随时吃，随时加热。搭配米饭和面条吃是个不错的选择。