茄子是夏天餐桌上出现率很高的一道菜。今天，我还介绍一道美味的茄子菜& mdash& mdash豆瓣菜茄子。这个豆瓣菜茄子是油炸茄子和油炸豆瓣酱的组合。茄子味道浓郁，柔软可口。豆瓣茄子的制作方法也很简单，制作过程中要注意一些小细节。下面给大家详细介绍一下。

豆瓣菜茄子实践教程:

1.茄子洗净切块，用盐腌制。然后用消过毒的茶巾或厨房用纸蘸腌好的茄子把水弄干(带水进油锅很重要，但是会爆油)。

2.启动油底壳。锅里的植物油加热到70%或80%时，加入茄子片，快速滚动。

3.炸至茄子表面烧焦，去除并吸收多余油脂。

4.锅底油留在锅里，炒辣椒片，直到辣椒片颜色鲜艳。

5.将蒜末放入原锅翻炒，然后加入豆沙，用小火慢慢翻炒。

6.加入茄子和辣椒，转大火，快速翻炒均匀，加入少许白糖调味，最后加入葱花，关火翻炒均匀。

成品图:

豆瓣菜茄子的美味小贴士:

1.炸茄子油温略高。茄子放入锅中，表面迅速烧焦，即可捞出。

2.豆沙一定要炒熟，用小火避免炒熟。

3.小心用盐。茄子腌制后有咸味，豆沙也是咸的。

以上是豆瓣茄子的制作过程。豆瓣酱炒后，风味更浓，掺入炒茄子，风味更浓。有兴趣的朋友来尝尝这道菜。