榨菜辣炒鸡胗是一道比辣炒鸡胗更富有口感并且辣爽咸香的美味佳肴，加了榨菜的鸡胗吃起来韧脆中带着咸脆，不但相当的有嚼劲，而且越嚼越有味儿，非常的好吃又下饭。接下来就详细介绍怎么做榨菜辣炒鸡胗最好吃的具体方法。

　　榨菜辣炒鸡胗的做法教程：

　　1、鸡胗提前在开水中加一半的姜，料酒焯熟，再用冷水冲洗下。(这是最有效也是最简单的的鸡胗去腥法)

　　2、备好鸡胗、榨菜和各种调味料。

　　3、鸡胗切薄片，葱姜蒜切碎。

　　4、锅中下入剁椒，另一半的姜丝，蒜炒香。

　　5、下入鸡胗翻炒至七八成熟。

　　6、下入榨菜翻炒均匀，再下入尖椒。

　　7、继续翻炒均匀后加入生抽1茶匙，鸡精少许调味。

　　成品图：

　　榨菜辣炒鸡胗的做法小技巧：

　　1、新鲜鸡胗提前煮用水煮时一定要加料酒和姜彻底去醒，否则会影响菜品的味道。

　　2、剁椒可以买瓶装的，也可以自制剁椒和湖南剁椒酱。

　　3、剁椒和榨菜本身就有咸味儿，所以在放盐之前要先试味儿。

　　以上就是榨菜辣炒鸡胗如何做美味又下饭的具体做法过程，这么简单的家常菜大家应该一看就会了。在工作忙碌的时候来上一道，真是简单快捷又省时呢。鸡胗是很好的健胃益脾的食材，促进消化的效果很好，所以用来做中秋家宴很不错。