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网站首页风味排骨的做法
[导读]：2张图片 “ 简单又好吃，轻松脱骨，外面包裹的条件也很香，米饭杀手！ ” 食材明细 主料 猪肋排 500g 辅料 红彩椒 1个 黄彩椒 1个 线椒 3个 蒜末 3勺 调料 黑胡椒碎 2勺 蚝油 4勺 蒸鱼豉
2张图片
“简单又好吃，轻松脱骨，外面包裹的条件也很香，米饭杀手！”
食材明细
- 原味 口味
- 未知 难度
风味排骨的做法步骤
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1选用纯肋排。让肉铺老板给剁的长一些，放进黑胡椒碎，蚝油，蒸鱼豉油，蒜粉和料酒一起腌。最少腌上一个小时。 -
2腌制的时候一定要抓均匀。然后上锅蒸。 -
3我用的普通蒸锅上气之后10~15分钟就可以了，具体的要看灶的火大小，基本上蒸到缩骨就行了。一定记住蒸排骨的汤不要倒掉，后面还要用。 -
4线椒和彩椒切成碎丁。蒜末不用特别细，有点颗粒感，后面更好吃。 -
5把面粉和剩余的蒜粉抓匀。 -
6蒸熟的排骨沥干汤汁。薄薄的裹一层面粉蒜粉的混合物。 -
7果粉一定要薄。裹完之后静置三分钟。这样下油锅的时候就不会浑油了。 -
8再次强调蒸排骨和汤汁，捡去杂物，过滤一下，备用。 -
9果粉后的排骨下油锅炸一下，炸到表面干脆金黄就可以了。 -
10油锅炒配料。 -
11等到彩椒和线椒炒成微微发软以后，倒进蒸排骨后的汤汁。 -
12大火将汤汁收干成粘稠。 -
13倒进炸好的排骨，迅速翻炒，裹上一层料汁。 -
14快速出锅。排骨轻松就能脱骨。非常下饭。
小窍门
这道菜里，排骨先上蒸锅后下油锅再进炒锅，看着步骤挺麻烦，其实非常简单。一定要注意，因为排骨已经蒸熟了，所以炸的时候不需要太过。最后一步进炒锅的时候，速度要快，避免排骨软塌塌。
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