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秘制丹江翘嘴白的做法

发布时间:2021-07-29 10:46:07分类:午餐 阅读:编辑:味蕾网小编
[导读]:1张图片 “ 这条鱼可是我自己刚刚在汉江河里钓起来的,我们从小都有一口头禅,鱼一定要吃鲜直接钓起来就往家赶,回家就下锅了。这个野生鱼很少有活鱼来卖的,一出水就死了。翘
秘制丹江翘嘴白的做法

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这条鱼可是我自己刚刚在汉江河里钓起来的,我们从小都有一口头禅,"鱼一定要吃鲜"直接钓起来就往家赶,回家就下锅了。这个野生鱼很少有活鱼来卖的,一出水就死了。翘嘴白简称白鱼,是湖北丹江的一种野生鱼类,喜欢以小鱼小虾为食。新鲜鱼吃起来,肉质细嫩,味道鲜美,没有腥味。那我们就开始做鱼吧!

食材明细

主料篇
  • 丹江翘嘴白 一条
  • 老坛自制剁椒 100g
  • 食用油 200g
辅料
  • 生姜 适量
  • 小葱 适量
  • 青椒 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 大蒜 适量
  • 鸡精 适量
  • 原味 口味
  • 未知 难度

秘制丹江翘嘴白的做法步骤

  • 秘制丹江翘嘴白的做法步骤:1
    1
    准备一条洗净杀好的翘嘴白,鱼肚里放入生姜片,葱段,放入料酒,食盐腌制15分钟。
  • 秘制丹江翘嘴白的做法步骤:2
    2
    准备自制剁椒,我的剁椒都是经过老坛发酵,做红烧鱼非常醇香。
  • 秘制丹江翘嘴白的做法步骤:3
    3
    锅中放入200G植物油,我们鱼要放油里炸一下,所以要多放一些油。这样炸出的鱼皮不烂,肉质鲜美紧实。
  • 秘制丹江翘嘴白的做法步骤:4
    4
    等鱼皮炸至焦黄色。
  • 秘制丹江翘嘴白的做法步骤:5
    5
    鱼两面都炸至金黄。
  • 秘制丹江翘嘴白的做法步骤:6
    6
    这是我炸的鱼,外焦里嫩,鱼皮也保存完好。盛出备用。
  • 秘制丹江翘嘴白的做法步骤:7
    7
    依次放入姜蒜炒香,加入自制老坛剁椒炒入味。
  • 秘制丹江翘嘴白的做法步骤:8
    8
    加入一碗清水。
  • 秘制丹江翘嘴白的做法步骤:9
    9
    放入炸好的鱼,把水收汁,最后放入鸡精出锅。
  • 秘制丹江翘嘴白的做法步骤:10
    10
    把鱼装盘,撒上葱花。一盘入味的剁椒烧翘嘴就做好了,请大家品尝。
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所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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