麻辣十三香小龙虾的做法
[导读]:1张图片 “ 【食材】:小龙虾1斤、姜、蒜4瓣、十三香、干辣椒、麻椒、米酒、白糖、八角、桂皮、盐、生抽、老抽、菜籽油。 ” 食材明细 主料 小龙虾 1斤 辅料 姜蒜 4瓣 十三香 20g 干
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“【食材】:小龙虾1斤、姜、蒜4瓣、十三香、干辣椒、麻椒、米酒、白糖、八角、桂皮、盐、生抽、老抽、菜籽油。
”
食材明细
- 中辣 口味
- 爆 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
麻辣十三香小龙虾的做法步骤
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1将小龙虾清洗干净,去头去虾肠。文章最后附了小龙虾的清洗方法,不要太爱我哟~ 处理配料:姜、蒜切片,干辣椒洗净剪段(干辣椒可以用温水浸泡2、3分钟,这样洗得很干净哟),准备好八角、桂皮和麻椒。 做小龙虾的食材
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2锅内倒入稍多一点的菜籽油,烧热后放入麻椒炸出香味(这样可以让菜籽油没有异味),之后放入姜蒜片、干辣椒、八角、桂皮翻炒出香味。很多人喜欢用豆瓣酱炒红油,但是我个人觉得菜籽油炒出来的小龙虾比豆瓣炒的口感更鲜一些,而且不会被浓香的豆瓣味所覆盖。放入小龙虾不断翻炒至变色,加入盐、生抽、老抽、十三香翻炒均匀。
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3炒料 沿着锅边淋入米酒,接着加入一大碗清水,加盖中小火焖煮至汤汁变浓,5分钟左右为宜。龙虾上有很多细菌,一定要煮熟了再吃,所以量多的话,煮的时间可以适当延长。 6、汤汁快干的时候,加入适量白糖调味即可出锅。如果感觉盐不够的恶化,可以再加点盐继续焖一小会儿。
小窍门
一定要用热油炸透小龙虾 虾壳通红透亮 吃的时候越脆
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使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
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