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网站首页虎虎生威小老虎花馍
虎虎生威小老虎花馍的做法
1
鲜酵母
2
用水浸泡3分钟搅匀
3
面粉放入厨师机搅拌桶中，加入酵母水，放入白糖
4
加入水用筷子搅拌成面啰嗦状
5
用厨师机和面10分钟直到面团均匀光滑
6
搅拌好的面团滚圆放入容器中
7
加盖醒发至面团原体积2倍大
8
酵好的面团揉搓至完全排气
9
将面团按需分割称量好分别是：540克 85克 55克 35克 15克 10克 4克2个
10
取一块540克重的面团作为小老虎的身体，滚圆后搓成条，两端按扁
11
一端用刀切5刀。
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每一份再切两刀，每3条捏一下
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然后3个捏在一起，成为小老虎前爪
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另一端对折过来，上面用小梳子压出花纹，小老虎的总长度不要超过30cm
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另取一块35克的面团搓圆后按扁擀成片，在一侧切8刀
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每条再切2刀，每3条捏一下，成为小老虎脖子的鬃毛
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把脖子鬃毛片底部刷一点水安装到身体前部
19
55克面团滚圆后搓成条，两端稍按，分别切3刀切出后脚趾
20
再把后腿弯成U形表面刷一层水放置到小老虎尾部的下方
21
取一块10克的小面团，搓成长条，捏成三角条形，顶部用剪刀剪碎边
22
把做好的三角条底部刷清水，安装到小老虎背部，尾部向上弯一圈做尾巴
23
取一块85克重的面团搓圆，用小梳子在中部向内压出嘴形，取一块15克重的小面团做成长锥形，在尖的一端用剪刀剪开做鼻子
24
剩余的面团分两份，一份搓圆按扁从中间切开下边向内弯折作为
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鼻子剪开的面条顶部用剪刀剪出碎边，底部刷水后安装到小老虎鼻子的部位，用竹签扎出鼻孔。小老虎的耳朵。底部刷水安装到小老虎头上面
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取两块4克的小面团搓圆按扁，刷水后安装到眼睛部位，在按上抹了水的黑豆做眼睛一份搓2个两头尖中间细的小纺锤，用竹签辅助安装到两个嘴角做为小老虎的大牙，再插上葵花瓜籽。小老虎的脸部用小梳子压出花纹把做好的虎头底部刷水，安装到身体前部脖子的鬃毛上面
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做好的小老虎生坯加盖醒发20分钟，表面刷一层蛋黄液
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放入蒸锅内蒸20分钟
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取出蒸好的小老虎，放入已经预热的烤箱180上下火烤10分钟至表面上色即可
30
虎虎生威
31
赛普瑞斯，战马出场，厨艺飞扬
虎虎生威小老虎花馍的成品图
虎虎生威小老虎花馍的烹饪技巧
小英子心语：
1.做花馍的面水分相比普通馒头要硬一些，这样方便塑形，面团揉的越到位，蒸出的成品表面越光滑。
2. 最后的烤制可以使得小老虎的外皮金黄，口感也更好。
3. 小老虎做的不能过长，眼睛部位比配方减少了一克，5克做出的眼睛太大了不太协调。
4. 我觉得糖还可以在多放一点，有点甜味更好吃口感会更好。
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