缺乏维生索A会加速皮肤老化。硫酸软骨索是一种黏性强的多糖类物质，它合成时需要大量维生岽A的参与。维生索A缺乏可促进皮肤老化。维生索A还是丘脑、脑垂体等重要 发出正常的分泌激素的指令，致使卵巢功能低下，男性激素相对增加，皮肤容易长粉刺，影响皮肤的美观。

有色蔬菜胡萝卜素转变为维生素A的比率很高，故人们可以从蔬菜中获得充足的维生素A。当然，动物性食物不足，胡萝卜素不能很好地转变为维生素A。所以要想保持年轻貌美，应尽量多吃含维生素A高的动物性食物，如肝、瘦肉、卵黄等。