脆底小面包

发布时间：2021-10-10 11:20:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 数小时

难度 初中水平

主料 main

高筋粉250克 鸡蛋1个 牛奶115克 糖25克 黄油20克 4人份

辅料 others

植物油10克 面粉10克 芝麻适量 酵母3克 盐1克

脆底小面包的做法

步骤 step

除黄油外面团的材料放入面包机，揉面15分钟后，放入黄油再揉15分钟。基本就可以拉出手套膜了，没有也没关系，甜面包两个程序就可以了

步骤 step

发酵至两倍大，可以用手指戳出不回缩的洞

步骤 step

发酵好的面团排气后，分成8份，松弛15分钟

步骤 step

取一份，擀开

步骤 step

将面片卷起来，全部面团都这样处理

步骤 step

从中间切开，成16个卷，切的时候不要直接在硅胶垫上切，会破的哦

步骤 step

准备好脆底的材料，10克植物油和10克面吩咐混合均匀，另一个盘子装一些芝麻，将面包的胚子的切口先沾一些油，再沾上芝麻

步骤 step

烤盘里涂一些植物油，多涂一些，脆底会特别香。将面包胚均匀排在模子里

步骤 step

发酵至2倍大，如图，发好后，表面撒一些芝麻，再喷一些水

步骤 step

烤箱预热160度，中层烤12分钟就好，蜂蜜：水=1:1调出蜂蜜水，出炉的面包，表面快速刷上蜂蜜水即可

技巧 tips

1、不要直接在硅胶垫子上切，以免切破。
2、请根据自己的烤箱调整温度时间，注意观察表面上色。
3、出炉的面包也可以不刷蜂蜜水。

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