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[导读]：自制番茄酱的做法菜谱为您推荐大图正宗的自制番茄酱的家常做法，自制番茄酱的做法步骤图解，更多家常自制番茄酱怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
其它工艺
口味
酸甜味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
番茄500克
4人份
辅料
others
绵白糖120克
柠檬一个
自制番茄酱的做法
步骤
step
1
把洗干净的番茄用刀划出十字，放在开水锅煮三四分钟左右，十字开花即可，取出放凉
步骤
step
2
剥去番茄皮，一定要剥的非常干净，把番茄长梗的地方青肉挖去，番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，切成大块，放在搅拌机里绞碎碎的
步骤
step
3
绞碎的番茄汁倒入碗内，加入适合自己口味甜度的绵白糖，本配方中120克只是个参考数。怕胖想减肥的可以把绵白糖换成等量的木糖醇，用保鲜膜封上放进冰箱冷藏半天，腌渍出番茄的果糖
步骤
step
4
将糖腌渍过的番茄汁水倒入锅中，煮开后转小火熬。如果感觉糖少了，可以再加一些
步骤
step
5
煮至冒泡出现比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅
步骤
step
6
熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可
步骤
step
7
放凉装入事先开水消毒晾干过的瓶子里，放入冰箱冷藏，需要时取一点点放进裱花袋，把裱花袋剪一点点小口，就可以裱画线条了
步骤
step
8
其他果酱制作也是同样方法，先用搅拌机打碎，用糖腌渍几小时，再放入锅内熬制成酱的时候滴入柠檬汁继续熬制即可，本图是桑葚酱
自制番茄酱的成品图
自制番茄酱的烹饪技巧
技巧
tips
1、皮和未成熟的、绿色的籽一定要去掉，容易影响口感和酱的细腻度，而且在搅拌机里不容易打碎还会造成做好的酱在装入裱花袋中堵塞裱花袋口，无法正常裱画线条；
2、糖的剂量自己把握，还可以把糖换成木糖醇；
3、番茄可以换成圣女果；
4、瓶子一定要消毒和控干水，装入瓶内要放进冰箱冷藏，防止会变质，但自己做的因为没加防腐剂，所以尽快食用完毕，每次做的时候可以适当减量，一般番茄300克即可；
5、其他果酱制作也是同样方法，先用搅拌机打碎，用糖腌渍几小时，再放入锅内熬制成酱的时候滴入柠檬汁继续熬制即可。
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