自制绿豆糕

发布时间：2021-08-30 06:44:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味甜味

时间 60分钟

难度 中级掌勺

主料 main

绿豆250克 4人份

辅料 others

细砂糖50克 黄油60克

自制绿豆糕的做法

步骤 step

绿豆泡水12小时，中途最好能换换水

步骤 step

泡发后去皮，方法是手搓，抓，绿豆皮退下来后用水冲去，这个过程有点麻烦，要反复搓抓过水，去皮才能去的干净

步骤 step

去皮完成后入蒸锅，开锅转中小火蒸半小时

步骤 step

蒸好趁热加入细砂糖，用勺子背面将绿豆压碎，越细腻越好（此步骤也可以用料理机来打碎）

步骤 step

不粘锅小火烧热放入黄油

步骤 step

放入压碎的绿豆泥翻炒，碾压，使之更加细腻

步骤 step

炒至黄油全部吸收，绿豆泥更加细腻，感觉体积似乎变小了，如图，就可以关火了（步骤6是刚入锅时，步骤7是炒好了，图片可做对比）

步骤 step

豆泥炒好后趁热入模，我用的是50克的模具，称重后放入模具，压型

步骤 step

全部压好直接食用即可

步骤 step

成品

技巧 tips

炒时要注意，全程小火

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