DIY奶油奶酪

发布时间：2021-08-30 12:42:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 其它口味

时间 数小时

难度 初级入门

主料 main

牛奶1000克 淡奶油200毫升 柠檬2个 2人份

辅料 others

盐5克 纱布1块

DIY奶油奶酪的做法

步骤 step

准备材料，柠檬挤出汁备用

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牛奶和淡奶油倒入奶锅中小火加热，边加热边用小勺打搅，直到表面泛起小泡，关火（注意要不停地搅拌，防止糊掉）

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倒入柠檬汁

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搅拌下

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可以看见乳清和凝结的小颗粒分离

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让它在锅中反应继续进行40分钟，会看到凝结颗粒变得更大

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凝结完成后加入盐搅拌均匀

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将纱布放入可以过滤的容器上，把凝结颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤

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过滤完成后把纱布包起来

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压上重物，挤出汁来，压1小时左右（我放一盆水在上面）

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挤好后的乳酪

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放在密封的保鲜盒里，放入冰箱冷藏一夜

技巧 tips

　　做出来的成品大概300克左右，乳酪有淡淡的柠檬味，可以做一个6寸的苏芙蕾芝士蛋糕。注意乳酪不能放冷冻里，会冻坏，冷藏也要尽快吃完。乳清可以直接喝或者用来做面膜都很不错的。

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