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网站首页煎饼果子【初味日记】
[导读]：煎饼果子【初味日记】的做法菜谱为您推荐大图正宗的煎饼果子【初味日记】的家常做法，煎饼果子【初味日记】的做法步骤图解，更多家常煎饼果子【初味日记】怎么做好吃的窍门分
工艺
煎
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
中筋面粉150克
玉米面粉150克
水430毫升
饺子皮适量
油适量
火腿肉、培根适量
萝卜丝、生菜适量
榨菜、肉松适量
鸡蛋2-3个
黑芝麻、葱花适量
3人份
辅料
others
蒜蓉辣酱适量
海鲜酱适量
糖适量
水适量
沙拉酱适量
煎饼果子【初味日记】的做法
步骤
step
1
热油，放入饺子皮炸至酥脆。
步骤
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2
捞出控油，放凉备用。
步骤
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3
蒜蓉辣酱、海鲜酱、糖和水放入碗中搅匀。
步骤
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4
做好的酱汁放一旁备用。
步骤
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5
热锅下油，火腿肉和培根放入锅中煎香。
步骤
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6
低筋面粉和玉米面粉过筛到碗中。
步骤
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7
少量多次的加入水搅拌均匀，调到合适的稠度。
步骤
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8
小火热锅，刷上油，倒入面糊摊开。
步骤
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9
打入一只鸡蛋，戳散铺开。
步骤
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10
撒上黑芝麻和葱花。
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11
待鸡蛋表面凝固后翻面，稍微煎一下后转移到干净的砧板上。
步骤
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12
涂上酱汁，挤上沙拉酱
步骤
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13
放上榨菜、肉松、火腿肉、培根、萝卜丝和生菜，最后放上脆片。
步骤
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14
卷起煎饼即可。
步骤
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15
馅料满满的！
煎饼果子【初味日记】的成品图
煎饼果子【初味日记】的烹饪技巧
技巧
tips
/脆皮/
1、脆皮的准备工作：先用一张饺子皮抹上少许水，盖上另一张皮，用擀面杖擀开，比原来的大小大一圈即可。
2、炸脆皮的时候，建议新手把油温热到一定程度后转成小火再炸，没那么容易炸糊。
3、饺子皮一放入油里之后，不要急着翻面，一面炸至定型后再翻面。炸的时间不宜过长会把饺子皮炸焦的。
/面糊/
1、不同的面粉吸水量不同，视频里的水量只作为参考值。水的用量按实际情况调整，面糊的最终状态应该是可以滴落后有淡淡的纹路且很快消失的。
2、没有玉米面粉的可以替换成等量的低筋面粉。
/煎饼/
1、煎饼的时候全程小火，火太大容易把面饼煎糊了。
2、面糊倒入锅中后要立刻摊开，可以用勺子、刮板等任何你顺手的工具辅助。
3、一些小的空缺位置面糊没摊上的不要纠结，打入鸡蛋后把鸡蛋铺开，利用蛋液补上就可以了。
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