黄金鸡翅锤

发布时间：2021-08-31 08:11:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

鸡翅根500克 鸡蛋1个 4人份

辅料 others

食用油适量 奥尔良烤肉料20克 蚝油10克 黄酒20克 面包糠适量 干淀粉适量

黄金鸡翅锤的做法

步骤 step

把鸡翅跟洗净，从小头端平切一圈，然后顺着骨头把肉往下扒，扒到下面后翻好成为锤子状

步骤 step

把烤肉料、黄酒、蚝油放

步骤 step

充分抓拌均匀，多抓一会儿以便入味。然后密封起来，放入冰箱冷藏腌制半天

步骤 step

然后先在干淀粉中沾一层，再过蛋液，最后沾一层面包糠

步骤 step

全部过三关后，放置几分钟，让表面面包糠沾牢

步骤 step

然后油温5成热，入油锅炸熟，可以捞出后稍微晾凉再7成热的油温复炸一下，复炸时时间要短，这才能保证里面肉的水分不过多流失，口感依然滑嫩。

步骤 step

炸熟后吸油纸吸掉表面油，再用锡纸包裹骨头部分方便食用，就可以上桌啦

技巧 tips

复炸时油温要高，时间要短，这才能保证里面肉的水分不过多流失，口感依然滑嫩

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