网红酸辣鸡爪

发布时间：2021-08-31 17:02:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 酸辣味

时间数天

难度未知

主料 main

鸡爪800克 3人份

辅料 others

醋80克 柠檬1个 青红椒适量 冰糖30克 麻油适量 老抽20克 生抽330克 蒜头1颗 洋葱40克 香菜2根 生姜适量 八角1个 白酒适量

网红酸辣鸡爪的做法

步骤 step

鸡爪剪去指甲，泡掉血水，冲洗干净。

步骤 step

剁成二到三段

步骤 step

锅里水烧开，放入八角，姜片，鸡爪，白酒，大火煮开，撇去浮沫，转中小火。

步骤 step

煮10分钟捞出过凉开水

步骤 step

冰箱里拿出的纯净水（冰水），倒入鸡爪，浸泡10分钟。

步骤 step

浸泡的时候准备调料。洋葱切丝，青红椒切圈，剁蒜泥，香菜切段，柠檬切片。把所有调料拌匀。

步骤 step

鸡爪从冰水中捞出，倒入调料，充分拌匀。
尝下咸淡，咸了加纯净水，淡了加生抽或盐。
冰糖和麻油可放可不放，按需求。

步骤 step

拌匀的鸡爪密封放冰箱冷藏4小时，中途记得就翻拌几次。
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技巧 tips

1.鸡爪不用过度煮，会煮烂。\n2.捞出即过凉开水，并泡冰水，是为了保持Q弹。\n3.冷藏才入味。\n4.柠檬去掉籽才不会苦涩。\n5.咸了加纯净水，淡了加生抽或盐。

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