麻辣干锅鸡翅

发布时间：2021-08-31 23:43:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 香辣味

时间 10分钟

难度 高级厨师

主料 main

鸡翅500克

辅料 others

芹菜2根 郫县豆瓣酱1勺 干辣椒段4个 花椒粒5克 白糖2克 老抽1勺 盐4克 大蒜4瓣 姜一块 料酒1勺 熟芝麻4克

麻辣干锅鸡翅的做法

步骤 step

准备食材。在洗净的鸡翅上，打上两道花刀

步骤 step

鸡翅改刀切成三段，也就是翅中，翅尖，翅根，调入盐，料酒腌制15分钟

步骤 step

芹菜切断，大蒜切片，生姜切片，

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平底锅中倒入少许油，放入腌制后的鸡翅

步骤 step

煎到鸡翅两面金黄色，将煎好的鸡翅盛出

步骤 step

锅中加入适量油，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油

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下入姜蒜和花椒粒煸香

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在放入干辣椒段小火炒到深红色

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加入煎好的鸡翅，略翻炒，加入蚝油、老抽少许、白糖，盐少许翻炒均匀

步骤 step

最后放入西芹翻炒变色后再放入熟芝麻翻炒均匀出锅

技巧 tips

1、鸡翅不想焯可以直接煎，也可以焯水后在煎炸
2、采用煎的方法省油，也健康。

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