自制皮冻高汤块

发布时间：2021-09-01 02:00:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 家常味

时间 2小时

难度未知

主料 main

猪皮400克 水1600毫升 3人份

辅料 others

姜3片 料酒适量 盐适量

自制皮冻高汤块的做法

步骤 step

猪皮前期一定要清理干净，猪毛什么的都弄利索了，下锅煮几分钟后捞出刮掉多余肥油脂肪，再切条

步骤 step

放适量盐揉搓，再加水抓洗三遍，这也是为了洗掉残留脂肪肥油

步骤 step

锅中放水，肉皮与水的比例为1比4，放几片姜，倒入适量料酒去腥

步骤 step

撇去浮沫

步骤 step

大火转小火盖盖焖煮一个半小时左右，倒入容器，放冰箱冷藏一宿

步骤 step

第二天已成型取出切块分装即可，做高汤块，或者切片蘸酱吃，都是很棒的。

技巧 tips

清洗猪皮的步骤非常重要一定要将肥油脂肪处理干净，之后做出来的皮冻汤块才纯粹和健康。

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