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工艺
烘焙
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
高级厨师
主料
main
面团材料：金龙鱼面包用小麦粉150克
清水90克
细砂糖10克
酵母粉2克
盐2克
黄油15克
5人份
辅料
others
披萨配料：海虾仁20克
小鱿鱼3个
腊肠2根
青圆椒1/3个
洋葱20克
马苏里拉芝士200克
黑椒粉2克
橄榄油5克
番茄酱20克
盐2克
胡椒粉1克
烤箱1个
面包机1台
9寸烤盘1个
海鲜腊肠至尊披萨的做法
步骤
step
1
备好主要食材
步骤
step
2
面包粉倒入面包机桶内，加上清水、酵母、糖和盐，接通电源，选择揉面功能键，时间为30分钟
步骤
step
3
面团揉至15分钟，打开面包机盖子，丢进黄油继续揉15分钟至结束，面团揉好后，把电源拔掉，让面团在面包机桶内自然发酵，夏天34度左右的气温，发酵时间约30分钟就够了，接下来处理配菜
步骤
step
4
海虾去壳，拔出虾线，洗净切段，鱿鱼去除内脏，收拾干净，切圈，切好的食材放入碗里、调入盐、黑椒碎和胡椒粉，拌匀腌制一会儿
步骤
step
5
圆椒及洋葱洗净，切丝、腊肠洗净，放入蒸锅中大火蒸12分钟左右，取出切薄片
步骤
step
6
烧热炒锅，倒入橄榄油，将圆椒、洋葱、腊肠煸炒至6成熟，盛起待用【腊肠本身有咸味的，煸炒时渗出的油脂和香味刚好可以被蔬菜吸收，增加香气，素菜就不用额外加盐炒制了】
步骤
step
7
继续热锅，将海鲜也炒至6成熟，盛起待用
步骤
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8
面团发酵至体积到达原先的2倍大，取出面团
步骤
step
9
在案板上滚圆排气，盖上保鲜膜静置松弛15分钟左右，再用擀面杖擀成约4毫米厚的圆饼
步骤
step
10
将面饼移到披萨盆内，用手指将圆饼的边缘尽量压薄，再用餐叉在披萨饼上扎很多小孔以帮助排气
步骤
step
11
披萨饼上涂抹一层番茄酱，再铺一层芝士条，静置5分钟左右
步骤
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12
在芝士上面均匀撒上蔬菜和腊肠
步骤
step
13
披萨盘放入预热好的烤箱中层，以220度，上下火烤15分钟
步骤
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14
戴上隔热手套，将披萨取出，再将海鲜均匀铺好，海鲜上面撒下剩余的芝士条
步骤
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15
放入烤箱中，继续烤5-8分钟至芝士融化即可
步骤
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16
成品
海鲜腊肠至尊披萨的成品图
海鲜腊肠至尊披萨的烹饪技巧
技巧
tips
小贴士：
1. 黄油和芝士要提前从冰箱取出，在常温中软化解冻。
2. 这个分量的食材，披萨盘不能小于9寸的，用方盘也行。
3. 海鲜炒过之后会渗出一些水分，要倒掉，只取海鲜铺在披萨饼上。
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