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[导读]：排骨丝瓜蘑菇汤的做法菜谱为您推荐大图正宗的排骨丝瓜蘑菇汤的家常做法，排骨丝瓜蘑菇汤的做法步骤图解，更多家常排骨丝瓜蘑菇汤怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煲
口味
家常味
时间
数小时
难度
初级入门
主料
main
排骨300克
丝瓜1根
白玉菇1把
3人份
辅料
others
姜1块
盐少许
热水适量
排骨丝瓜蘑菇汤的做法
步骤
step
1
猪排骨和脊骨清洗干净，洗去骨渣；
步骤
step
2
入凉水锅中焯烫一两分钟，用小漏勺从水滚开的地方捞出，可避免沾上浮沫；
步骤
step
3
排骨入炖锅中，放足够量的热水、姜片；
步骤
step
4
我用的隔水炖锅，选择“煲汤”程序，默认3小时，也可以根据口感提前终止；
步骤
step
5
待排骨煲到肉烂汤鲜时，可将丝瓜刮外皮、白玉菇洗净；
步骤
step
6
丝瓜切小的滚刀块，白玉菇一切三段；
步骤
step
7
舀一块肉尝尝，很熟了；
步骤
step
8
将丝瓜块、白玉菇入锅中，略微混合一下，煲10分钟左右，停火。起锅前可撒适量盐，或者在各自的碗中加盐。
排骨丝瓜蘑菇汤的成品图
排骨丝瓜蘑菇汤的烹饪技巧
技巧
tips
1. 排骨脊骨焯水后再煲汤，汤清且鲜；
2. 丝瓜和蘑菇不宜早放，最后10来分钟入汤中，能变色成熟就可以，这样口感鲜嫩还不影响汤的肉鲜味；
3. 隔水炖的汤非常清澈，但是味道极其鲜美；如果没有隔水炖的炖锅，可以直接电炖锅或者明火砂锅炖，但是全程保持微小火，防止火力太猛而汤变混沌。
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