羊肉汤裤带面

发布时间：2021-09-03 00:25:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 咸鲜味

时间 15分钟

难度 初中水平

主料 main

羊肉（汤）2大碗 面粉180克 2人份

辅料 others

大白菜350克 盐适量 植物油适量 花椒油适量 剁椒适量 姜适量 葱适量

羊肉汤裤带面的做法

步骤 step

将大白菜和香菜清洗干净，切好。

步骤 step

面粉180g加入盐2g和80-85g的水和成团静置15分钟。
然后再来揉光滑，再静置45分钟左右。

步骤 step

将静置好的面团，擀成大片。

步骤 step

中间撒上薄粉叠起来，切成宽条，抖散。

步骤 step

煮一锅开水下裤带面。

步骤 step

在煮开水下面的同时起一炒锅，倒少量的油，油热先用葱姜炸一下锅，然后下大白菜。
注：爱吃辣椒，这儿可以放一点。

步骤 step

炒均加入羊肉汤。

步骤 step

羊肉汤煮开加盐调味关火。

步骤 step

成品图：将汤和面盛入大碗里，浇点花椒油，撒点香菜和剁椒。能吃辣椒就来点油泼辣子或辣椒油。

技巧 tips

1.面团的硬度比你包饺子，做扯面要稍硬点，一般100克面粉大约40克到45克的水。
2.面粉中还里要加点盐，并静置才能软且有弹性。
3.能吃辣椒的，最后可以在碗里撒点辣椒粉，将烧热的油浇在上面，就叫油泼辣子。

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