懒人酸汤面

发布时间：2021-09-03 00:55:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 酸辣味

时间 5分钟

难度 新手尝试

主料 main

手擀面1人份 1人份

辅料 others

生抽半汤勺 香葱1根 大蒜2瓣 生姜1小块 白芝麻适量 辣椒面2茶匙 陈醋1汤勺 蚝油1茶匙 味精半茶匙 盐1茶匙 花生油适量 白砂糖1茶匙 花椒粒适量

懒人酸汤面的做法

步骤 step

所有材料准备好，开始制作懒人酸汤面。

步骤 step

将香葱、大蒜、生姜，分别切成葱花、蒜末和姜丝，装盘备用。

步骤 step

将辣椒面、葱花、姜丝、蒜末、白芝麻，一起倒入同一个碗中，碗要稍微大一点。

步骤 step

锅中倒入适量花生油，烧热后，加入适量的花椒粒，小火炸出香味，然后关火，将麻椒粒用漏勺捞出。

步骤 step

麻椒粒完全捞出以后，大火将炸好的麻椒油烧至能看到冒烟的状态，关火，趁热将麻椒油浇到步骤3的大面碗里。

步骤 step

立即用筷子搅拌均匀，可以闻到扑鼻而来的调料香味。

步骤 step

继续向碗中加入白砂糖、盐、味精、陈醋、生抽和蚝油，用筷子搅拌均匀即可，酸汤酱料就调制好了，接下来开始煮面。

步骤 step

锅中加入适量的水，锅底开始冒泡泡后放入提前准备好的手擀面，用筷子顺时针将面搅散，煮至面条熟透，关火即可。

步骤 step

将煮好的面，捞出放入装有酱料汁的面碗中，同时向面碗中加入适量的面汤水，然后用筷子搅拌均匀，再撒点香菜葱花加以点缀就行，喜欢吃辣的，可以再加点小米辣，即可享受美味了。

技巧 tips

1.煮面的时候不要等到水完全煮开了再放面，这样容易受热不均匀，锅底开始略微冒泡泡的时候，放入面条，可以减少煮面的时间。
2.煮面的时候往锅里加点盐，可以使得面条更加筋道有弹性。
3.为了使得面条不粘，煮面的过程中也可以稍微加几滴油。

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