冬瓜虾肉丸子汤

发布时间：2021-09-04 11:57:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 咸鲜味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

冬瓜250克 虾仁100克 猪肉末200克 4人份

辅料 others

盐5克 姜丝5克 黄酒10克 葱花少许 蛋清15克

冬瓜虾肉丸子汤的做法

步骤 step

准备猪肉末和熟虾仁

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把虾仁倒入破壁机内

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启动搅拌约20秒后取出

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把虾茸倒入猪肉末里加入调料（盐，蛋清，黄酒）

步骤 step

按顺时针方向搅拌有粘性后再加入少许清水再一次搅拌有粘性，然后反复的用手抓起往盆中摔打一直至倒扣还是牢牢的沾在底面不会倒下为止

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冬瓜去皮洗净后切片，准备姜丝和葱花

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锅内倒水加入姜丝煮至微开后转中火，把虾茸肉丸用虎口挤出借用勺子放入锅里

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全部做好后转大火煮开，撇清浮沫

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把冬瓜加入

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盖上烧至冬瓜变色熟

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加入2克盐调味

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加入葱花后熄火出锅

技巧 tips

1.各家的口味不同，请按照自家的口味调味
2.我用的是熟的河虾仁，几乎没腥味
3.此汤很鲜美，我没加鸡精

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