玉米胡萝卜牛蒡汤

发布时间：2021-09-04 14:36:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煲

口味 家常味

时间 90分钟

难度 新手尝试

主料 main

牛蒡150克 胡萝卜一根 玉米一根 猪骨400克 蜜枣1个 新鲜淮山250克 4人份

辅料 others

姜片6片 水1.5升

玉米胡萝卜牛蒡汤的做法

步骤 step

准备牛蒡、胡萝卜、玉米、新鲜淮山。牛蒡很长一条，我切了一截来煲汤。

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淮山去皮、洗净，用水泡着避免变黑。因为它不耐火，最后15分钟再加入汤里。

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猪骨焯水，洗净沥干水

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另一个锅放入1.5-2升水，放入猪骨

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牛蒡外皮用刷子刷干净黑色物质，切片后放入水里。牛蒡皮也含有不少营养成分，而且很薄，用来煲汤牛蒡只需洗净即可。切片为了更好的出味。

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胡萝卜去皮、切厚片放入水里。

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玉米剁小块放入水里，开火

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汤水煲沸后熄火。

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然后再把汤料和水倒入电炖锅里

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再加入姜片和密枣

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煲1.5小时就可以。

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最后半小时加入淮山，再次按下快速沸腾键，煲至结束即可

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技巧 tips

此汤为4人份量
使用牛蒡注意事项需要注意的是，牛蒡含有大量铁质，削皮后容易氧化变黑褐色，因此切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡，才不会褐化。另外，牛蒡皮也含有不少营养成分，而且很薄，用来煲汤牛蒡只需洗净即可，若是做凉拌或其他，利用刀背轻轻刮除，或用粗布擦洗也可。

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