香辣肉末鸡蛋羹

发布时间：2021-09-04 17:39:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 香辣味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

鸡蛋4个 多彩泡椒5个 肉末80克 胡萝卜半根 3人份

辅料 others

凉开水鸡蛋的1.5倍 泡椒水少许 芝麻油少许 香葱少许

香辣肉末鸡蛋羹的做法

步骤 step

鸡蛋4个，鸡蛋液1.5倍的凉开水，带汤汁的多彩泡椒5个，肉末80克，胡萝卜半根，香葱2根；

步骤 step

鸡蛋打入碗中；

步骤 step

加入肉末、凉开水，充分混合均匀；

步骤 step

泡椒去柄切碎，我用的是贵州的多彩泡椒，咸鲜脆嫩；

步骤 step

胡萝卜先切片，再切细丝，再切碎末；

步骤 step

将泡椒碎、胡萝卜碎、泡椒水倒入鸡蛋液中，轻轻混合均匀，防止表面起太多泡沫；可以将浮沫撇走，也可以静候1分钟，让泡沫自然消失；

步骤 step

送入上热汽的蒸箱中，110度，20分钟，用蒸锅也是一样的，凉水热水入锅都可以，中火，时间视容器的深浅来调整；

步骤 step

端出后表面淋泡椒水、芝麻油、撒香葱末；

技巧 tips

泡椒有点辣，如果接受不了可以不放，也可以用生抽或者蒸鱼豉油代替；
2.蒸的时间看容器的深浅和材料的多少来调整；蒸箱中不会有水珠滴到碗中，所以没有盖盘子或者蒙耐高温保鲜膜。

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