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[导读]：自制老北京粉肠的做法菜谱为您推荐大图正宗的自制老北京粉肠的家常做法，自制老北京粉肠的做法步骤图解，更多家常自制老北京粉肠怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
家常味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
猪肉800克
2人份
辅料
others
葱1根
鸡蛋1个
葱油15毫升
大料1个
红薯淀粉180克
蚝油15毫升
食盐15克
胡椒粉3克
花椒水30克
姜1块
自制老北京粉肠的做法
步骤
step
1
首先将800克三七开肥瘦的猪肉洗干净切小块
步骤
step
2
用绞肉机绞成肉馅儿
步骤
step
3
放在盘子里，加入葱、姜末
步骤
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4
加入适量胡椒粉
步骤
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5
炸一些葱油晾凉了倒进去
步骤
step
6
加入适量盐
步骤
step
7
再加些蚝油
步骤
step
8
磕入一个鸡蛋
步骤
step
9
加入180克淀粉
步骤
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10
然后加入晾凉的花椒水
步骤
step
11
用筷子顺一个方向搅打上劲儿
步骤
step
12
猪肠衣清水泡20分然后冲洗干净，一头打个结另一头都套在灌肠的漏斗上
步骤
step
13
用一个小勺子将肉馅儿慢慢灌进猪肠衣内，然后分段系好绳子，看到有气泡的地方用针扎一下
步骤
step
14
挂窗外晾晒24小时，令肠衣变干即可
步骤
step
15
第二天取回来，放在盆里加花椒、葱、姜、大料小火煮30分钟
步骤
step
16
煮好后晾凉切片摆盘食用
自制老北京粉肠的成品图
自制老北京粉肠的烹饪技巧
技巧
tips
之所以晾晒24小时是为了将肠衣收干，不然做好直接就煮那种非常爱爆开，我试过好几次了，几乎每次都是有爆开的，非常郁闷，所以我试验了下只要给肠衣收干一些再小火煮就好多了，基本没事。
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