豉油皇蛋炒饭

发布时间：2021-09-04 22:15:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 家常味

时间 10分钟

难度 初级入门

主料 main

米饭1份 鸡蛋2枚 2人份

辅料 others

油适量 糖0.5茶匙 味极鲜1茶匙 老抽1茶匙 葱10克 姜5克

豉油皇蛋炒饭的做法

步骤 step

准备好食材，米饭是头一天做好的，摊凉后，直接用保鲜袋装好，准备炒制的时候取出，然后隔着袋子把饭抓散

步骤 step

葱姜切末，鸡蛋打发

步骤 step

锅烧热后，把蛋液放入炒成蛋花，然后盛出备用

步骤 step

往锅内放入少许食用油，然后把葱姜末煸出香味

步骤 step

倒入米饭炒至松散

步骤 step

加入适量的味极鲜，这种炒饭是不放盐而直接用生抽来代替咸味的

步骤 step

放入少许的蚝油增鲜

步骤 step

感觉颜色不够时，放入适量的老抽

步骤 step

放入少许的糖，这里的糖起到的作用是中和与提味的效果，不要放多了

步骤 step

把饭粒炒均匀后，放入蛋花与葱花

步骤 step

大火翻炒均匀就可以了

技巧 tips

个人的感觉是炒饭时，锅一定要事先烧的热些，油可以不用太多，但翻炒一定要勤快，火保持在中大火最合适

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