绣球汉堡

发布时间：2021-09-05 03:59:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味 其它口味

时间 数小时

难度 新手尝试

主料 main

高筋面粉340克 鸡蛋2个

辅料 others

酵母4克 砂糖30克 盐4克 黄油30克 火龙果果泥130克

绣球汉堡的做法

步骤 step

先把红心火龙果打成果泥
面包桶先放入火龙果果泥、蛋液，一个角落加砂糖，一个角落加盐

步骤 step

加入高粉、酵母
把面包桶装入机子里，启动IMIX键，开始和面，默认20分钟

步骤 step

准备黄油，还是用原产地意大利的布拉威莱黄油，奶香味浓郁
加入切小块的黄油继续和面

步骤 step

我一共用了1个半程序就是30分钟，取出面团放在室温下基础发酵
面团发酵至两倍大

步骤 step

面团压扁排气分成6个面团中面团，每个中面团再分成4个小面团，一共24个小面团
把小面团都搓成长条

步骤 step

取四条搭成井字形交叉在一起
相邻的2个，把下面的那条搭在上面那条上，逆时针搭一圈，再反过来顺时针搭一圈

步骤 step

如此循环，至到不能再搭了，把接头往底部的里面塞进去做出绣球的外形
然后把绣球放入纸膜里进行二次发酵

步骤 step

发酵完成刷上蛋液
烤箱预热180度烤20分钟

步骤 step

等面包冷却后中间剖开
准备好中间的材料：我放了生菜和牛肉饼（食材不在材料表里，自己喜欢什么夹什么）

步骤 step

我还挤点色拉酱和芝士片
把另一半放上即可

技巧 tips

我的量一共做了6个绣球汉堡胚！
鸡蛋选大点的，2个蛋液在100-110克，剩点最后用来刷面！
和面团我没有用到水，因为果泥也有厚和薄，所以自己根据调整实际情况作调整！

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