1首先将准备好的生姜洗净用刀切成片，把大蒜用清水洗干净，再用刀拍扁切成片。将小葱和生姜切成圈一起放在案板上就可以了。

2将准备好的鸡爪用清水冲洗干净，再用剪刀将鸡爪上的指甲剪干净，把茶叶放在碗中，用开水浸泡一会哦。

3在锅中放入洗净的鸡爪、切好的生姜片以及料酒、清水用大火烧开后，等到鸡爪中的血水和脏东西煮出来，关火捞出鸡爪用水冲洗干净，沥干水分放在一旁准备使用。

4在锅中加入油，倒入切好的葱花、生姜片和蒜片、干辣椒，用铲子不停地进行煸炒，直到爆出香味后，放入方才焯煮好的鸡爪，翻炒一会。加入浸泡好的茶叶水、白糖、鸡精。

5接着在锅中加入蚝油以及老抽、料酒调一下味道，将鸡爪翻炒均匀后，盖上盖子大火焖煮25分钟。等到汤汁浓稠后，加入葱花和茶叶装饰下，就可以关火盛盘品尝好吃的茶香凤爪啦。