1首先准备若干个鸡蛋，只取蛋黄，不要蛋清，蛋清可以留着做双皮奶或者其他美食。

2将小葱洗净，切成葱花备用。为了让口感好一些，葱白部分就不要了。

3先将饺子皮擀大一点，然后涂上一些油，撒上一些盐、五香粉和葱花，盖上另一个饺子皮，有叉子将饺子皮的四周封起来，做成花边。

4用叉子做花边的时候要特意留出一个口，用勺子将鸡蛋黄到倒进去，最后再用叉子将口封好。

5热锅加油，用刷子将油涂得均匀一些，将做好的鸡蛋灌饼放入煎，一面金黄就再翻一面，直到煎熟为止，这样迷你版的鸡蛋灌饼就完成了。