柑橘在冬季不易保存，很容易受冻，但有些人觉得扔掉可惜，就勉强食用。其实，吃受冻的柑橘对身体不利。

柑橘如果受冻结冰，其原生质就会发生脱水，蛋白质和胶体会产生不可逆的凝固作用，对致病微生物的抵抗能力大大降低。因此一些细菌就会很容易地侵入果体进行繁殖，使柑橘的苦味加重、营养价值降低，人吃了后还易发生中毒现象。