(1)必须要清洗干净。吃水果以前，应将水果消毒好，在0.1％的高锰酸钾或0.2％的漂白粉溶液中浸泡5一10分钟，再用清水冲净即可。若在开水中烫半分钟左右也有杀菌作用。有的水果可先在冷水中冲洗一下再剥去皮吃，既能将皮上随着的细菌去掉，还能避免将果皮上残存的农药吃下去。

(2)应该做到"四不要”。

①不要吃不成熟的水果，这样的水果含鞣质多，味涩可口性差；

②不要摘不认识的野果吃，有些野果对人体有害；

③不要吃腐败变质的水果，这样的水果有大量细菌繁殖，食后容易引起疾病；

④不要随便剥食果仁，有些果仁中含有毒物质(如苦杏核仁、枇杷核仁等)，食后会引起中毒。

(3)注意水果的性质和治疗作用。有些酸味水果有助消化，如山楂、木瓜、枇杷及酸味的苹果、梨、葡萄等。应该饭后吃，但不要与硷性药物同时吃，以免降低药效或产生其他不良后果。还有的水果有其特点，如生白果会引起中毒，必须吃熟的，菠萝会使有的人产生过敏反应，吃柿子不当会发生胃结石等，必须引起注意。

不同水果有着不同性质，常分为温性、凉性和中性。若能根据自己的身体状况选食，就更有益于健康。例如身体平素虚弱、怕冷、手脚凉、大便稀薄等，所谓"虚寒之体”，应选食温性或中性水果；相反，如果口干舌燥、心烦、大便干等，所谓"上火”、"升虚火”者，应选食凉性水果。