蚕豆(胡豆)汉时从西域引人我国。其性味:甘、平、无毒。归脾、胃经。有健脾利尿等功效。生蚕豆的果实含有丰富的营养,

 

每100克中约含蛋白质282克,仅次于大豆,约含脂肪0.8克,碳水化合物49克、粗纤维67克、钙71毫克、磷340毫克、铁7毫克、维生素B1039毫克、维生素B027毫克、烟酸26毫克。

 

蚕豆同时它还含有磷脂、胆碱及其他谷物中缺乏的微量元素等物质。