花生营养丰富,民间传说花生具有滋补益寿,长生不老之功,被称为"长生果"。

花生和大豆一样,被人们誉为营养丰富的"植物肉",是一种高蛋白的油料作物,营养很高。花生仁中还含有丰富的脂肪,含量达40%左右,其中有较多的不饱和脂肪酸。

花生仁中含蛋白质高达6%左右,含量仅次于大豆,相当于小麦的2倍,玉米的2.5倍,大米的3倍,与动物性的高级营养食品鸡蛋、牛奶、火腿等相比,毫不逊色,且属优良蛋白质,易被人体吸收。消化系数约为90%。除此以外,花生仁内还含有人体内不能合成的八种必需氨基酸,且比例适当。

此外,含有除维生素C以外的多种维生素,以及钙磷、铁等多种矿物元素。不论生吃熟吃均可起到滋补益寿的作用。

从传统保健的角度来看,花生性味甘、平,归脾、肺经。花生仁、种皮、果壳、叶、茎、油均可入药。有悦脾和胃、润肺化痰、滋补调气等功效,用于营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等症。

花生油可使人体肝內胆固醇分解为胆汁酸,并使其排泄增强不仅可降低血中胆固醇,而且在防止中、老年人的动脉粥样硬化和冠心病的发生,疗效都较显著。少年儿童常食,可提高记忆力增进健康。

老年人常食,有滋补保健之功。花生仁用醋浸泡7天(浸泡时间越长越好),每晚睡前嚼服7粒~8粒,连服7天为一疗程,一般高血压者血压就可降到正常值。花生仁(带红衣)炒食,每日3次,每次60克,连食一周,可治血小板减少等。花生壳也有降低血压、调整血中胆固醇的作用,将果壳洗净泡水代茶喝,对于血压和血脂不正常者也有一定疗效。

花生仁红衣能抑制纤维蛋白的溶解,促进血小板新生,加强毛细血管的收缩功能,因此可治疗血小板减少和肺结核咳血、泌尿道出血、齿龈出血等出血性疾病。