鮟鱇别名：琵琶鱼，蛤蟆鱼，海蛤蟆，老头鱼，结巴鱼，介巴鱼，寿鱼，华鲚鱼，震鱼。

产地：我国沿海均有分布。

营养素：鱼肉富含维生素A和维生素C，其尾部肌肉可做鱼松，鱼肝可提取鱼肝油，鱼骨富含钙、磷、铁等微量元素。

功效：消炎，制酸，清热，解毒。适用于疮疖、牙龈脓肿、牙痛、胃炎、胃酸过多症。西方医学界用其胃制成健胃药，颇有疗效。其胃腺含一种胰岛素，食之可治糖尿病。

用法与用量：其肉味鲜美，可烧、焖、煎、清炖、熘等。每餐摄入量200克。

药用验方：

(1)暴热火疮：蒸熟鮟鱇鱼肉200克，切成碎片，入汤锅，加入苦瓜片100克，黄连1克，黄芩2克，栀子2克，煮汤羹饮服，坚持数日。

(2)心火旺盛：蒸熟鮟鱇鱼肉100克，切成碎片，入汤锅，加黄连1克，竹叶5克，栀子2克，煮汤羹饮服。

(3)胃热呕吐：净鮟鱇肉100克，切片，经焯水后入汤锅，加黄连1克，吴茱萸3克，煮汤羹饮服。

(4)肝火炽盛：净鮟鱇鱼肉150克，切丁，经焯水后入汤锅，加半夏2克，竹茹3克，黄连2克，煮汤羹饮服。

(5)阴虚火盛：蒸熟鮟鱇肉200克，切成碎片，入汤锅，加入阿胶10克，白芍3克，黄芩3克，黄连2克，煮浓汤羹饮服。

(6)肾虚赢瘦：鮟鱇1条，洗净，加葳蕤3克，人参2片，炖煮后服食。

(7)产后体虚：鮟鱇鱼肉200克，小米50克，人参2片，白术2克，煮粥饮服，坚持数日。

(8)气血不足：鮟鱇1条，桔梗2克，地黄3克，炖煮后服食，坚持数日。