青鱼，一作鲭。收载于宋朝《开宝本草》，苏颂说："形如鲩，而背正青色”。青鱼肉肥美。青鱼胆在腊月收之，可阴干人药。

性味：青鱼胆：苦、寒，生吃有毒。

成分：青鱼含蛋白质，脂肪，糖类，维生素，钙，磷，铁，镁等。

功效：胆：清热解毒；鱼鳞胶：止血。