营养学家研究表明，天然食物的营养价值和功效与颜色有一定的关系，各种食物都具有天然的色彩，各有所长。在日常的饮食起居中，如果把各色食物搭配食用，并不断变换花样，不仅可以给人视觉上美的享受，而且还会做到营养均衡，保证身体健康。

水果和蔬菜的色彩与营养结构有着密切的关系，认识蔬菜、水果的色彩特点，合理选择适合你的食品，将更有利于你的健康。

紫色食物，碘的储蓄站

紫色食物主要有茄子、黑草莓、紫葡萄、紫菜等。

紫色食物中，以甘蓝和茄子中碘的含量最多，是预防甲状腺肿大的得力助手。

医学研究发现，紫色食品中含有花青素，可以强力抗血管硬化，阻止心脏病发作和因血凝块引起的脑中风。

黄色食物，维生索的宝库

黄色食物主要有玉米、黄豆、柑橘、香蕉、韭黄、金针菜等。

黄色食物最大的优势就是富含维生素A、维生素C和丰富的胡萝卜素，维生素A可以保护胃黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素D可促进钙、磷的吸收，强壮筋骨，对青少年近视、儿童佝偻病、中老年骨质疏松症有一定的预防效果。

绿色食物，丰富叶酸和钙

所有的绿色蔬菜都是绿色食物，绿色食物含有丰富的维生素e，有助于增强人体抵抗力和预防疾病。

绿色食物还含有大量叶酸，叶酸是人体组织生长所必需的蛋白质成分，可以保护胎儿神经系统的正常发育，所以准妈妈要多吃绿色蔬菜。

白色食物。率富的营养素

白色食物主要有冬瓜、甜瓜、白米、竹笋、花菜、豆腐、奶酪等。

大部分白色食物都是营养结构中的弱势群体，它们的主要营养价值比不上其他色系的食物。但是，常吃白色食物，对调节视觉与安定情绪都有一定的作用，对于高血压、心脑疾病患者益处颇多。

颜色搭配，是配菜的重要方面，一方面直接影响菜肴的视觉效果，另一方面还决定了搭配出的食物是否符合营养学的基本要求。一般来说，配菜有以下几种方法：

通常来说，食物的营养遵循着由深到浅的规律，颜色越深，越有营养。

黑色食品营养丰富，有防衰老、补肾、防病治病、乌发美容等独特功效，给人质朴、味浓、壮实的食欲感。

食物相克表

食物冷热搭配有讲究

水果蔬菜互补原则