牛奶中含蛋白质、磷脂、乳糖、维生索A、维生索B，、维生索B：、维生索维生素C、维生素D、钙、磷及8种人体必需氨基酸。

每100克牛奶含蛋白质3.1克，脂肪35克，碳水化合物6克，维生素A140国际单位，维生素B10.04毫克，维生素B20.13毫克，炯酸0.2毫克，维生素C1毫克，铁01毫克，钙120毫克，磷90毫克。

牛奶中所含的赖氨酸和蛋氨酸是植物食品中所缺少的。它们对人体有重要作用，可改善人体细胞活性，延缓，有丰肌美颜等功效。

牛奶中所含的乳糖可分解为葡萄糖和半乳糖，而半乳糖是最容易被人体吸收的单糖，有促进人体对钙的吸收作用，有利于脑髓神经的形成与发展，有利于皮肤的发育。孕妇适当地多喝一些牛奶，其所生的小孩皮肤会更光洁、白嫩。

牛奶中还含有3羟~3甲基戊二酸，它能抑制肝脏合成胆固醇，从而降低血液中胆固醇的总量，有延缓人体及皮肤衰老的作用，故最适宜中老年人的身体调养与皮肤保养。

牛奶中还含有棕榈酸、硬脂酸、甘油酸、卵磷脂等营养成分。其中卵磷脂有改善皮肤功能、延缓皮肤衰老等作用。

牛奶中含有较多的维生索A、维生索B1、维生素B2、烟酸、维生素C等，这无疑对护肤、美肤有不可忽视的作用。

《本草纲目》的作者李时珍对牛奶延缓衰老的作用十分重视，指出："清晨能饮1升余，返老还童天地久。”

中医药学认为，牛奶味甘，性微寒．具有养肺润肤、补虚益体诸功效。